【11】福建人补冬吃什么？八闽食俗各不相同_手机搜狐网

福州立冬 — 吃鱼丸

福州鱼丸是富有福州地方特色的汉族小吃之一。很多福州人立冬这天选择吃鱼丸，福州鱼丸营养丰富，口感好，筋力佳，色泽洁白，质嫩滑润富有弹性，煮汤煮面皆可，煮出来的汤汁味道更是鲜美。

【长乐鱼丸】

厦门立冬 — 吃姜母鸭

厦门姜母鸭是一道色香味俱全的闽南名菜，属于闽菜系厦门菜。厦门姜母鸭用芝麻油将鸭肉炒香后，再加入老姜(姜母)及米酒等炖煮而成。成菜味道鲜香，甘辛兼备，且具有疏肝润肺、养胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效。姜母鸭自家做的比较少，因此，立冬一到，就有很多人开始排队买姜母鸭。

【厦门姜母鸭】

宁德立冬 — 吃海鲜

宁德，沿海城市，盛产大黄鱼、海参等海鲜，素有“中国大黄鱼之乡”的美称。立冬这天宁德人也会吃海鲜，以此来补充蛋白质，提高免疫力，比如海参，高营养、高蛋白、低脂肪，是补充蛋白质的好选择。

【霞浦海参】

莆田立冬 — 吃羊肉

莆田地区有些地方立冬会炖煮羊肉，补益中气，驱寒暖胃。干焖羊肉是福建莆田仙游的传统名肴。干焖羊肉用的必须是仙游当地高山原野上放牧的上好的当地山羊为原料。与其他煮法的羊肉不同点在于干焖羊肉皮肉更完好、晶莹透亮、肥而不腻、熟而不烂、软而不韧、无腥不膻、脆嫩香醇。

【仙游干焖羊肉】

泉州 — 吃牛肉

闽南民间的补冬习俗在汉族地区里面是有典型性的，补冬是闽南人的一个重要节气习俗。闽南人在立冬之日要进食一些滋阴潜阳，热量较高的食物，如鸡鸭牛羊、鱼鳖等配合滋补辅料一起烹炖，增强药补的效用。

【晋江牛三宝】

漳州立冬 — 吃地瓜

立冬饮食切记少食生冷，但也不宜躁热。漳州人注重养生，立冬多吃鸡鸭牛羊肉的同时，还会注意荤素合理搭配，吃些新鲜蔬菜来解腻，比如漳浦地瓜，皮薄体丰，肉质细腻，比普通地瓜更甜，口感更糯更香。

【漳浦地瓜】

龙岩立冬 — 喝鸡汤

龙岩人立冬这天爱进补鸡汤，煲上一锅鸡汤，浓浓的香味，滋补营养，积蓄热量，暖身驱寒，迎接寒冬的到来。煲碗好鸡汤可不能少了它——香菇，菇香浓郁，肉质肥嫩，营养丰富， 是煲汤的好材料。

【上杭香菇】

三明立冬 — 煲老鸭汤

三明各县立冬食俗略有不同，但也大同小异，基本是吃汤圆以及食用鸡鸭等一些进补食材。煲一锅竹荪老鸭汤，具有气血双补、补虚养身、治小儿营养不良等功效，正适合这个时节补益。

【将乐竹荪】

南平立冬 — 喝莲子汤

立冬这天多煲汤，鸡鸭鱼肉汤解腻辅助配料——莲子，粒粒饱满，易炖煮食，煲出的肉汤味浓清香。玉竹莲子鸭肉汤是一道很好的滋补汤品，有益于清心醒脾，补脾止泻，养心安神明目。

【武夷山通芯白莲】

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